jueves, 29 de diciembre de 2011

Tres buenas obras de 1975

Cada persona tiene unas tendencias musicales que desembocan lo que se puede llamar "gusto musical personal" Siempre he sentido una atracción especial por las obras que se acercan a lo que se podría denominar pop-rock sinfónico. Para gustos; colores. Dentro de una obra completa, que hace tiempo se denominaba álbum o LP (Long Play) hay tres que álbunes que destacan por encima de otros y que para aquellos que no los conozcan les animo desde aquí a su escucha. Dadas las características de estas obras es muy recomendable el escucharlas varias veces y con atención, ya que de esa manera se puede descubrir el valor de dicha obra.

MIKE OLDFIELD  "Ommadawn" 1975

Tercera obra del músico británico en dos movimientos de 19 y 14 minutos, en dónde él mismo toca más de 19 distintos instrumentos siendo el responsable de la composición y desarrollo. Ommadawn no tiene una traducción al castellano, si bien su significado aproximado del gaélico sería "loco", como dicen los coros al final de la obra "ta me an amadán" (Estoy loco por la música)
Os dejo un vídeo con un fragmento del Ommadwn I, si bien la obra hay que escucharla en su totalidad.





PINK FLOYD "Wish you were here" 1975
¡Ójala estuvieras aquí! se refiere al  desaparecido, como componente de la banda, Syd Barret, que se encontraba en un estado físico y mental deplorable.
Mucho trabajaron los miembros de la banda Pink Floyd para sacar adelante este disco, en especial: Roger Waters, David Gilmour, poniéndole interés dedicación y todos sus conocimientos musicales.
Los primeros compases del tema "Shine On You Crazy Diamond" se grabaron de la radio del coche de Gilmour que acababa de contraer matrimonio. La música clásica que se escucha de fondo es un fragmento de la cuarta sinfonía de Tchaikovsky. La portada del disco se inspira en la gente que suele reprimir sus sentimientos por miedo a "quemarse"  ¡Disfrutadlo!
Señoras y Señores: "Wish you were here" (Con traducción en castellano)



QUEEN  "A night at the Opera" 1975


Cuarto álbum del grupo británico haciendo referencia a la película de los hermanos Marx "Una noche en la ópera."
Alta fué la inversión para la creación de este disco, en la que todos los miembros de la banda trabajaron y colaboraron con mucha ilusión e interés; destacando la guitarra de Brian May y como siempre arropados por Freddie Mercury.
En el disco podemos encontrar un de los mejores y más conocidos temas del grupo "Bohemian Rhapsody" en una excelente conjunción vocal del grupo, donde podemos ver a Freddie Mercury frente al piano y con su peculiar puesta en escena.



viernes, 16 de diciembre de 2011

Sobrepeso

Si en estos días habéis ido por los centros de salud, u otros centros dentro de la Comunidad de Madrid -España- tienen en marcha una campaña para "cuidar tu peso" que coincide con noticias similares en diferentes medios de comunicación: televisión, radio, noticias.
Una de las últimas noticias publicadas por los diferentes telediarios, hablaban que el porcentaje de personas con peso elevado en España, se igualaba al de EE.UU.
En España tenemos una de las mejores posibilidades de alimentación "excelente" ¡Hay que aporvecharla!. ¿A qué se deben estos datos? Fundamentalmente a una alimentación incorrecta y la fata de ejercicio. Cada día hacemos menos ejercicio y la alimentación se centra en comidas rápidas, precocinadas o fritos, siendo todas ellas poco beneficiosas para la salud, e incrementando poco a poco nuestro peso, al existir un desequilibrio entre las calorías que tomamos por los alimentos y las que gastamos por la actividad física.
Para calcular si estamos en el peso ideal, podemos utilizar esta tabla, publicada por el Servicio Madrileño de Salud.

Todos conocemos las consecuencias del sobrepeso, por ello tendríamos que tener presente los siguientes aspectos:
   Dieta variada y equilibrada, con productos de temporada y raciones moderadas, a poder ser al natural,
      plancha, o bien cocinados (con poca grasa)
2    Beber agua (6-8 vasos al día), mejor que bebidas azucaradas, gaseosas o con alcohol.
3    Evitar los fritos, precocinados, snacks, bollería, dulces, pizzas, hamburguesas callejeras, salsas,...
4   Tomar buenas raciones de frutas, verduras y ensaladas.
  No saltarse un buen desayuno, repartiendo la comida en 4 ó 5 veces, siendo la cena la más ligera de    
     todas.
  No olvidar las legumbres, y frutos secos.
7   Ejercicio, ejercicio: Para mantenerse mínimo 30 minutos diarios
     Para baja peso ir incrementando el tiempo hasta alcanzar como mínimo 60 minutos diarios
     Caminar a buen ritmo, bicicleta, natación,... combinados con otros ejercicios que contribuyan a
     mover todo el cuerpo.
8   Piensa en ti, es tu vida.
9   Duerme como mínimo 8 horas y adopta una actitud positiva, alegre y relajada en la vida.
10 No hay dietas milagrosas, la mejor dieta es ser consciente y responsable ante una alimentación sana y
     saludable.

martes, 13 de diciembre de 2011

En Florencia con Jorge


San Lorenzo
El 4 Julio de 2011 llegaba con Jorge al céntrico y bonito Hotel Martelli en Florencia, para disfrutar durante una semana  del arte y la belleza de esta ciudad. Jorge había finalizado 3º de la ESO y estaba empapado del Renacimiento Florentino de finales del siglo XIV y principios del XV. Ardía en deseos de explicarme técnicas, arquitectónicas de algunos edificios que en su colegio le habían enseñado, como fué el caso de La Basílica de San Lorenzo (Brunelleschi).  Estábamos a cinco minutos del centro de la ciudad, en pleno barrio de San Lorenzo, saboreando cada mañana el despertar de la ciudad, con el movimiento del mercado y la plaza del mismo nombre. Llegamos por la tarde y nos hicimos un recorrido por toda la ciudad para situarnos: Santa María de Fiore con su gran cúpula a la que no pudimos menos de subir, (unas vistas preciosas de la ciudad), Duomo, Campanile, Ponte Vecchio, Piazza della Signoria, Palacio Vecchi, Galería de los Uffizi, La Academia, San Marcos, Santa María Novella, Palacio Pitti,...terminando en la Piazza della Repubblica, en dónde para nuestra sorpresa, con motivo de la inaguración del Hard Rock Café de Florencia, actuaban para todos los públicos Simple Minds. Nos quedamos a ver el concierto a pesar del cansancio acumulado del viaje. Toda una experienca y recuerdos.
El primer día nos dejamos guiar por los conocimientos y sabiduría de una guía local, para visitar con tranquilidad y sosiego La Academia y la Galería de los Uffizi. Una excelente visita en la que Jorge se recreaba y recordaba sus conocimientos aprendidos en el colegio.
A partir del segundo día, iniciamos nuestro recorrido por Florencia a nuestro aire, con sosiego, disfrutanto del arte cultura y en especial de la ciudad. Por las mañanas estaba inundada de infinidad de turistas que llegaban procedentes de cruceros o viajes organizados, siendo la ciudad poco transitable. Ahora bien, a partir de las dos de la tarde, caminar, por Florencia era una auténtica gozada. Se podía disfrutar de las calles, los monumentos, los cafés, las visitas de monumentos, iglesias. Disfrutar de una ciudad que rebosa arte por todas las esquinas, sin gente, en pleno verano y con una tranquilidad absoluta. Por lo tanto, por las mañanas las dedicábamos a visitar lugares, mercados, curiosidades, y por la tarde hacíamos de turistas. ¡Por fín subimos a la cúpula de Samta María de Fiore!¡Toda una experiencia!. La inmensidad de la obra de Brunelleschi, los comentarios de Jorge al respecto, y las magníficas vistas de la ciudad; merecieron la pena el duro ascenso.

El resto de los días, fuimos simultaneando, visitas a los lugares más significativos de Florencia, con momentos de ocio, tales como las visitas nocturnas a los conciertos del recientemente inagurado Hard Rock Café, o los concierotos callejeros, la degustación de los helados italianos, que en casi todos los lugares son muy llamativos y buenos, pero en la Gelateria Perché No, tienen un sabor especial.
Un gran descubrimiento fué Gusta Pizza, muy cerca del Palacio Pitti. Yo que no soy un amante de las Pizzas, he de manifestar que estaban deliciosas. hechas en el momento, con ingredientes de primera calidad y un trato por parte de "Francisco" más que cordial. Nos abonamos a cenar casi todas las noches en Gusta Pizza e ir degustando la variedad que hacían; siguiendo las recomendaciones de Francisco. Otros lugares para degustar la gastronomía Florentina: Trattoria Mario (Excelente bistec a la Florentina) y Narbone, dentro del Mercado Central (San Lorenzo). Se come junto con los lugareños en un entorno propio de mercado y comida casera.
Siena

Dado que teníamos tiempo, optamos una mañana por tomar el autobús que lnos llevó a Siena, y en un par de horas allí estábamos. Pasamos el día visitando la elegante ciudad de la Toscana, con la gran suerte, que aún estaba adornada con las banderas de los distintos barrios por las fiestas del Palio.
Desde diferentes ángulos dimensionamos la Plaza del Palio, para descubrir su inmensidad así como cada uno de los rincones y calles que desembocan en la misma, llenas de misterio y encanto.
Tras visitar la Catedral, nuevamente tomamos el autobús destino Florencia.
Nuestras últimas horas por Florencia, ejerciendo de turistas: compras, recuerdos, última visita a Gusta Pizza, y fotos de último momento.


En el Mercado Nuevo

Nos despedimos de la ciudad con el recuerdo de las vivencias y experiencias, que perdurarán en la memoria de forma grata y placentera, por mucho tiempo, tanto por el impacto visual y artístico del Renacimiento Florentino, como el recrearnos con su historia.




lunes, 28 de noviembre de 2011

Guiso de ternera con patatas

Un agradecido plato de cuchara para el otoño-invierno, que bien puede servir de plato único. El secreto está en dedicarle un poco te tiempo (las prisas no son buenas) mimo, fuego lento y buenos ingredientes. Con 1 Kg. de carne de morcillo o mejor aún osobuco (es más melosa y gelatinosa) en trozos generosos, 1 cebolla, 2 zanahorias, 4 dientes de ajo, 2 tomates, 8 patatas medianas, 1 vaso de vino blanco, agua, un poco de harina y especias (sal-tomillo-perejíl, pimienta, nuez moscada, y laurel) , tenemos los ingredientes para el guiso.
¿Cómo preparo el guiso? Muy sencillo:
En una cazuela echo un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando está caliente, añado los ajos picados y a continuación, los trozos de carne, (que previamente he salpimentado, añadido las especias y harinado un poco) moviendo hasta que comienza a soltar su jugo y ponerse un poquito dorada la carne.
Retiro la carne y los ajos. En ese mismo aceite, echo la cebolla picada en trozos muy pequeños hasta que se dore; a fuego lento.
Pelo las patatas rompiéndolas en trozos grandes, para que suelten el almidón. Las zanahorias tras pelarlas las corto en rodajas fijas y los tomates tras quitarle la piel los parto en cuatro. Añado todo esto al sofrito de cebolla y a remuevo (con cuchara de madera) para que se mezclen los sabores. Cuando todo está doradito, insisto, hacedlo a fuego lento, vuelvo a añadir la carne con sus ajitos, el vaso de vino blanco las hojas de laurel y que de un hervor para que la carne vaya tomando sabor. A continuación cubro el guiso con agua, o mejor con caldo de carne, le añado sal y alguna especia al gusto, en este caso agradece el tomillo.
A fuego lento durante 90 minutos o hasta que la carne esté tierna. Mover el guiso para que no se pegue -mejor mover la cazuela, así las  patatas no se harán puré.
Creo que para tres personas es más que suficiente con estos ingredientes.
Como es un guiso NO TAPAR LA CAZUELA.
Servirlo recien hecho, caliente, con pan de leña y un vino tinto de Ribera de Duero. El éxito está garantizado.

Si os interesa los platos de cuchara, hace unos días, encontré un libro en las librerías de la cuesta de "Claudio Moyano" de Madrid, de Ramón Ramírez "Los Potajes de mis tías" que os recomiendo por su originalidad, sencillez y buen gusto. 

martes, 15 de noviembre de 2011

La rosa de Escocia

La rosa de Escocia de Janet Paisley:

"En un tiempo de cruentas rebeliones, una pareja se ve afectada por los vientos implacables que azotan la Historia, y sólo podrán salir adelante con su valor, su lealtad y su pasión, hasta convertirse en dos héroes legendarios del pueblo escocés. A mediados del siglo XVIII, las Tierras Altas sufrían la cruel dominación inglesa, contra la cual hubo frecuentes rebeliones. Ésta es la historia del alzamiento que finalizó con la legendaria batalla de Culloden. La rosa de Escocia fue la bella y aguerrida Anne Farquharson, quien tomó las riendas de su clan contra su marido, al cual se enfrentó para adoptar la causa de la rosa blanca jacobita, la de los partidarios del príncipe Carlos, el Pretendiente, a quien consideraban su legítimo señor. Ambos vivirán una intensa pasión mientras la lucha política los obliga a enfrentarse una y otra vez, hasta llegar a un final realmente inesperado".
En esta novela Janet Paisley  utiliza una narración fluída que atrapa al lector tanto en el hilo conductor como en la historia de la protagonista Anne Farquharson, convirtiéndola en  una heroína escocesa bonita y con carácter que, se puso al frente de su pueblo en un momento clave de la lucha contra los ingleses, y que se tendrá que enfrentar  a su esposo por diversos motivos que no voy a desvelar.
En el viaje que efecuté hace unos años a las Tierras Altas de Escocia, visité el lugar de "la batalla final" en Culloden. Sobre el propio terreno se reflejan momentos descritos tanto por la historia como en esta novela, así como la posición de cada bando.
Además han creado un pequeño museo con recreaciones de los diferentes monentos históricos de esta decisiva batalla tan importante en la historia de Escocia.



lunes, 14 de noviembre de 2011

La Catedral del Mar

En Marzo de 2006, entre otros acontecimientos, salía a la luz la primera novela histórica de Ildefonso Falcones "La Catedral del Mar".                                      Siglo XIV. La ciudad de Barcelona se encuentra en su momento de mayor prosperidad; ha crecido hacia la Ribera, el humilde barrio de los pescadores, cuyos habitantes deciden construir, con el dinero de unos y el esfuerzo de otros, el mayor templo mariano jamás conocido: Santa María de la Mar. Una construcción que es paralela a la azarosa historia de Arnau, un siervo de la tierra que huye de los abusos de su señor feudal y se refugia en Barcelona, donde se convierte en ciudadano y, con ello, en hombre libre. El joven Arnau trabaja como palafrenero, estibador, soldado y cambista. Una vida extenuante, siempre al amparo de la catedral de la Mar, que le iba a llevar de la miseria del fugitivo a la nobleza y la riqueza. Pero con esta posición privilegiada también le llega la envidia de sus pares, que urden una sórdida conjura que pone su vida en manos de la Inquisición...
"La Catedral del Mar -Barcelona"

"La catedral del Mar" es una trama en la que se entrecruzan lealtad y venganza, traición y amor, guerra y peste, en un mundo marcado por la intolerancia religiosa, la ambición material y la segregación social.  Todo ello convierte a esta obra no solo en una novela absorbente, sino también en la más fascinante y ambiciosa recreación de las luces y sombras de la época feudal.

La obra ha sido comparada con "Los Pilares de la Tierra", pero la verdad que tiene poco que ver, salvo que se desarrolla al amparo de la construcción de una catedral; en este caso: Santa María del Mar en Barcelona.

martes, 1 de noviembre de 2011

El Silencio en la mesa


El pasado 24 de Octubre de 2011, Mariola Cubells publicaba en el periódico ADN ¿Por qué las parejas no se hablan cuando comen?  Se podría lanzar esta cuestión, no solamente a las parejas, sino para cualquier otro entorno. Considero que es un momento especial, la conjunción existente entre la degustación de una comida con una charla amena e interesante, ya sea en pareja, famila, amigos, laboral, o de cualquier índole; máxime cuando en España solemos reunirnos en torno a la mesa para cualquier tipo de evento.
La simbiosis mesa-diálogo, me parece enriquecedora en su más amplio espectro, pues entran en juego parte de nuestros sentidos que colaboran unos con otros favoreciendo la conversación con los mejores sabores. Ahora bien, no hay que confundir charla con ruido, ya que si en la mesa existe ruido, se produce una distorsión desagradable que afecta a todos los sentidos.

martes, 25 de octubre de 2011

Atenas

Grecia está en el punto de mira de toda Europa, es más, todos los males que le suceden a Europa, e incluso a parte del mundo, económicamente hablando, apuntan a Grecia. En el verano del 2011 nos embarcamos hacia Atenas, con el fin de conocer mejor su historia, cultura y siguiendo las recomendaciones de entendidos; su gastronomía. Aunque el objetivo más concreto era el poder pisar la tierra en dónde se forjó la democracia, entre sus actuales ruinas y museos que guardan parte de la historia. Teníamos una semana para descubrir Atenas y otras localidades como Delfos y lo que diese tiempo.
Tras documentarnos y con cierta incertidumbre sobre, qué nos podríamos encontrar, nos presentamos en Atenas en el mes de Agosto. Un modesto pero céntrico hotel, ubicado en el pintoresco barrio de Psiri a cinco minutos de Monastiraki, en la calle de las especias; Evripidou, nos acogió durante una semana. Visitamos con detenimiento la Acrópolis y casi todos los rincones de Atenas. Quiero destacar el nuevo Museo de la Acrópolis por su diseño, obras expuestas y el detalle ninucioso de la propia exposición en sí. No ocurre lo mismo con el Museo Nacional de Arqueología. No te facilitan guía alguna, ni existe, para poder ver las salas con un mínimo rigor, tanto organizativo como artístico. Menos mal que Lola, con sus conocimientos y sabiduría, me iba guiando e informando ante mi desconocimiento en la materia. Escudriñamos, lugares, rincones, plazas, monumentos, museos, capillas bizantinas, mercados, ruinas y por supuesto una magnífica excursión a Delfos el primer día de nuestra estancia en Atenas, para abrir boca. 
Atenas estaba triste, no tenía vitalidad, a pesar de ser el mes de Agosto. No hizo mucho calor. Solamente algunas tabernas tícipas de los alrededores de Monastiraki y Plaka, acogían a turistas con un escueto menú turístico. Mucha pobreza, mendicidad y picaresca. Una ciudad muy segura, vigilada por infinidad de policías. En mis anteriores visitas a Atenas, la experiencia gastronómica no había sido favorable, ya que me "endosaron" el correspondiente menú turístico, propio de un viaje organizado. Descubrimos junto al mercado Central, en los restaurantes que hay tanto en el interior del mercado como en los alrededores la verdadera cocina griega. ¡Excelente!, de buena calidad y a un buen precio.

Restaurante Papandreu dentro del Mercado Central

La ciudad muy sucia por el abandono de los servicios de limpieza. Los objetos decorativos de la Navidad de 2010, sin retirar. Infinidad de edificios públicos totalmente abandonados, así como edificios privados ruinosos o en estado deplorable. Todo ello enmarcado en un entorno histórico-arquitectónico maravilloso.

lunes, 24 de octubre de 2011

Cordero asado con patatas panadera


Llega el frío y apetece un asado, y qué mejor que unas paletillas de cordero lechal al horno. Muy fácil de hacer y rico, rico.
Las hago de la siguiente manera:
2 ó 3 paletillas de cordero lechal. Una paletilla por persona.
4 patatas y poco más.
Untar las paletillas con un par de ajos bien machados, y a continuación con manteca o aceite.
Colocarlas en una fuente, a ser posible de barro, con un poco de agua.
Tener el horno calentito a unos 200º. Meter la cazuela con las paletillas y mantener esa temperatura hasta que se vayan dorando. Si se evapora el agua, añadirle una poca más. Cuando estén doradas, bajar el horno a unos 120º y mantenerlas a esa temperatura unos 30 minutos hasta que veamos que la carne se va separando del hueso. Ahora es cuando le añado un poquito de sal y un chorrito de vinagre.

Para las patatas. Pelar y cortar en rodajas no muy finas y freír en aceite templado para se se ablanden sin que lleguen a coger color. Sacar las patatas, escurriendo bien el aceite. Sazonar con un poco de sal, ajo seco en polvo y perejil seco por encima.

Servir el cordero en un plato grande, con una generosa ración de patatas.

Acompañar de un tinto crianza D.O. Ribera de Duero, y un pan horneado con buena miga.

Espero os salga bien, y que os guste. 

domingo, 23 de octubre de 2011

El tiempo entre costuras


Como en otras ocasiones me dejé aconsejar,  por un lector especialista en libros "con sentimiento"; un libro para las tardes de verano de 2011. Desde el primer capítulo; cautiva. Es de esos libros que no deseas que finalice ya que cada página es una nueva sensación perfectamente narrada. Una novela sencilla, amena, entrañable, en dónde la autora, María Dueñas, ha plasmado con un sentimiento especial un momento de la historia de España.

Sánchez Dragó comentó:  "Una novela de las de antes, de las de siempre, de las de casi nunca, de las que agarran por sus partes -alma, corazón y vida- al lector y ya no las sueltan hasta que ese ser afortunado alcanza la última línea.
Una novela de verdad, de cuerpo entero, levantada con piedra de sillería, bien cementada y cimentada, minuciosamente documentada, adictiva, apasionante, arrolladora.
Una novela escrita como ya no escribe casi nadie: léxico, sintaxis, gramática, armonía, precisión de relojero, variedad, ligereza, buen gusto, rayado todo ello en la perfección."


viernes, 21 de octubre de 2011

Mike Oldfied

El 25 de Mayo de 1973 se publicaba Tubular Bells, una sinfonía compuesta y tocada íntegramente por un jóven de 20 años de edad que trataba de emular a las composiciones de gran escala para orquesta con diferentes momentos. Un disco que catalogaban dentro del "Pop-Rock sinfónico" del momento  y que no encajaba en los estilos musicales de aquella época en la que se realizaban temas muy simples y comerciales con una duración de unos tres minutos como máximo. La ámplia trayectoria musical de Mike Oldfield, con el denominador común de ser él mismo, compositor, instrumentista y productor de la mayoría de sus obras, queda plasmada a lo largo de su carrera en diferentes obras y trabajos, llenas de un sentimiento especial y que algunos temas personalmente me cautivan. Una obra digna de ser escuchada con atención. Se le considera como uno de los mejores multi-instrumentistas y compositores dentro del panorama musical. En Mike-Oldfiel.es puedes encontrar toda la información sobre el artísta.


Tubular Bells III