martes, 18 de diciembre de 2012

jueves, 8 de noviembre de 2012

Gallo, gallina, pollo y sus variantes

Nos acercamos a la Navidad, y algunas aves son codiciadas en la mesa para estas fechas, ya que su carne blanca, con poco aporte de grasa, excepto la de los animales cebados, con numerosas proteínas que admite una gran variedad de  preparaciones que a su vez son sencillas y apetitosas.
Ciertos comentarios sobre la similitud entre las aves más comunes en nuestra mesa, me llevan a efectuar esta entrada que espero aporte algo y aclare algunos aspectos sobre El Gallo, la gallina, el pollo, el picantón, el pollo tomatero o coquelet, el capón y la pularda.

EL GALLO
Es el macho adulto padre de las aves domésticas, de la especie "Gallus"
que engloba a gallinas y pollos de todas las edades.
Se le distingue por una cresta roja y por su plumaje de su cola
Algunos ejemplares se destinan a la reproducción y otros son castrados a los cuatro meses para su engorde.
En España, no es muy común su consumo




LA GALLINA

Es la hembra adulta del gallo. Se destina casi exclusivamente a la producción de huevos. Se las sacrifica cuando cuentan con dos años y pesan entre 1,5 a 2 kilos. Tienen la grasa amarilla y la carne más bien dura pero muy sabrosa.
Al final pondré un guiso, rico rico: "Gallina en pepitoria"
¿Qué fue antes el huevo o la gallina?

EL PICANTÓN



Es un pollito de menos de medio kilo de peso.
Su carne resulta muy tierna pero poco sabrosa, ya que estamos hablando de un ave todavía sin hacer.
Ahora bien, debidamente cocinada, puede quedar exquisita.




EL POLLO TOMATERO O "COQUELET"
Es un pollito joven, de mayor tamaño que el picantón, que pesa entre 500 y 900 gr. Bien guisado es muy sabroso.

EL CAPÓN
Es el pollo que se castra a los 4 meses para su engorde, lo que le priva de su cresta, atributo de su sexo. Su carne es más fina y suave que el pollo sin castrar. Suele alcanzar los 5 kilos.

LA PULARDA.
Es la hembra del pollo que, antes de la primera puesta, se ceba con excelentes alimentos. Vive recluída en la oscuridad y condenada a una inmovilidad absoluta. Ello hace que su carne sea mucho más suculenta que la del pollo y más fina que la del capón.

GALLINA EN PEPITORIA 

Una gallina, 1 copa de jerez seco, unas almendras picadas, 1 cebolla, 1 par de dientes de ajo, 1/2 litro de caldo, 2 huevos duros, harina, perejil, aceite, sal, pimienta y un poco de azafrán.

Tras limpiar la gallina y hacerla trozos, (se puede quitar la piel o no - al gusto-) sazonarla, rebozarla en harina y dorarla en una sartén.
Una vez frita, poner los trozos en una cazuela. Tras filtrar el aceite de freirla, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picados. Incorporarlo a la cazuela donde tenemos la gallina, y añadir 1/4 litro de caldo y el jerez. Majar el perejil, con el azafrán y un poco de sal.
Cocer hasta que esté tierna la gallina. Majar las almendras y la yema de los huevos duros. Desleir con un poco de caldo y volcar sobre la gallina. Volver a dejar hervir unos minutos hasta que tome consistencia.
Este guiso está más rico si te toma antes que se enfríe, y se suele acompañar con arroz blanco.

Buen provecho.





lunes, 17 de septiembre de 2012

JAVIER SIERRA "El ángel perdido"

"Mientras trabaja en la restauración del Pórtio de la Gloria de Santiago de Compostela, Julia Álvarez recibe una noticia devastadora: su marido ha sido secuestrado en una región montañosa del noreste de Turquía. A partir de ese momento, Julia se verá envuelta sin quererlo en una ambiciosa carrera por controlar dos antiguas piedras que, al parecer, permiten el contacto con entidades sobrenaturales y por las que están interesados desde una misteriosa secta oriental hasta el presidente de los Estados Unidos."
Una novela cargada de misterio y de sorprendentes revelaciones en el que la realidad, ciencia, ficción y mitología se fusionan con la trama, paseándose en menos de tres días por Santiago de Compostela, la Casa Blanca, y el mítico monte Ararat, en dónde parece está barrado el Arca de Noé. 
Javier sierra, ha efectuado un estudio minucioso y bien documentado para poder escribir "El ángel Perdido" en capítulos cortos, que le dan una sensación de continuidad para que el lector pueda disfrutar mejor de su conjunto. Tal vez no sea la trama lo más destacable, pues muchas han sido las críticas que ha recibido, sino el contexto de los lugares en que se desarrolla: Santiago de Compostela y su catedral con su obra del Pórtico de la Gloria del Maestro Mateo; la igleisa de las lápidas de Santa María de Noia, (donde desde mi punto de vista, se hace una excelente descripción de la misma y de los aspectos hitóricos que la enmarcan) así como del monte Ararat en Turquía, donde supuestamente se encuentra el Araca de Noé, y que durante el ascenso de Javier Sierra al mismo, estuvo a punto de perder la vida.
El final me ha decepcionado, es más propio de una película de ciencia-ficción. Creo que le sobra espectacularidad en conjunto general de la obra.

domingo, 9 de septiembre de 2012

Imágenes de Sicilia

La situación de esta isla italiana en el Mediterráneo, hace que haya tenido una complicada y atormentada historia. La compleja sucesión de hechos y acontecimientos que ha sufrido se puede resumir en la repetición de ocupaciones y colonizaciones desde los fenicios y cartagineses, griegos, romanos, bizantinos, árabes, normandos, aragoneses, españoles, los borbones de Nápoles, Saboya y Austria.... Por este motivo en sus ciudades se pueden ver restos y superposición de estos pueblos y sus culturas, de norte a sur como de este a oeste. Este aspecto no ha influído para que hoy los sicilianos tengan su propio carácter, aunque con grandes influencias de su historia.  Julio-2012









































sábado, 25 de agosto de 2012

Arroz con verduras

He estado unos días por Murcia, y unos de los platos típicos es el "Arroz con verduras". Voy a describir cómo lo hacen pues queda muy rico y es muy sencillo de elaborar.
La receta está pensada para 5 comensales



1/2 Kilo de arroz
1/2 Kilo de alcachofas (Si no pueden ser frescas se pueden utilizar las que venden en bote)
 1/4 litro aceite de oliva
 250 gr. de champiñón. (Si no puede ser frescos, se puede utilizar una lata de los que venden envasados.
1 Berenjena grande
2 Calabacienes medianos
1 Pimiento rojo
2 Tomates maduros
Unos espárragos verdes (10). Si no son frescos se  pueden  utilizar  de bote, pero que sean verdes.
1/2 cebolla grande
Dos dientes de ajo
Sal, pimienta y azafran o colorante para el arroz (El amarillo)
2 litros de agua.
2 limones

Hay muchas maneras de prepararla, voy a desarrollar la más sencilla y rápida. Si alguna verdura no se tiene se pude sustituir por otra.

En una paellera amplia, hay que hacer un sofrito por el siguiente órden:
El aceite, cuando esté algo templada, añadir la cebolla en trozos pequeños, y cuando comience a estar algo dorada, los ajos en trozos, luego el pimiento en tiras. A continuación la berenjena pelada en trozos pequeños y el calabacín pelado en rodajas. Cuando se haya hecho un poco, añadir (Si son de bote) las alcachofas, el champiñón.
Mover con cuidado, espátula de madera, para que no se rompan las verduras y se haga una pasta.
Este proceso a fuego mediano, suele llevar unos 10 minutos, no más.
Ahora añadimos los dos tomates, pelados, en trozos y el zumo de unos de los limones. A continuación de los 2 litros de agua, añadimos litro y medio, a poder ser que el agua esté hirviendo. Añadimos la sal, un poco de pimienta y el condimento.
Cuando vuelva de nuevo a hervir, se añade, bien repartido por toda la paellera el 1/2 Kilo de arroz, y se mueve con cuidado con el fin que tome color y se mezclen los ingredientes. Poner a fuego medio, para que se vaya haciendo con tranquilidad durante más o menos 20 minutos.
Como le hará falta más agua, vamos añadiendo poco a poco ese medio litro que nos hemos reservado, ya no es necesario que esté hirviendo este agua.
Cuando el agua se vaya sumiendo, y el arroz con verduras tome consistencia, no hay que moverlo.
Probamos para ver si está hecho, añadir sal, si le hiciera falta, y antes de apagarlo, le ponemos los espárragos verdes de lata por encima.
Cuando esté hecho, apagamos el fuego, y le ponemos un paño por encima que cubra la paellera y en unos 5 minutos a comerlo, no sin antes, ponerle trozos de limón por encima para que de buena presencia.
Ya tenemos este magnífico plato mediterraneo, sin grasas, vegetariano y muy apropiado para cualquier momento.
¡¡BUEN PROVECHO!!

 Como bien dice Freebird, se puede utilizar el agua de cocer las verduras, que le da más consistencia y sabor al arroz.
                                                                                                                

miércoles, 15 de agosto de 2012

Segunda a la derecha y recto hasta el amanecer



En la inaguración de los Juegos Olímpicos 2012 en Reino Unido, Mike Oldfield, colaboró en la misma con un par de temas debidamente arreglados para la ocasión.
Os dejo el fragmento de la retransmisión:




sábado, 16 de junio de 2012

"La Carretera" de Cormac McCarthy

El escritor estadounidense Cormac McCarthy recibió el prestigioso premio Pulitzer (2007) por la novela post-apocalíptica de ciencia ficción publicada en 2006  “La Carretera”
Un libro fácil de leer, corto en su extensión, que atrapa al lector desde las primeras páginas, leyéndose rápidamente con el fin de conocer las aventuras y vicisitudes que le suceden a un padre y su hijo, acechados por miles de peligros al intentar sobrevivir en un mundo desolado, devastado, donde la lucha por sobrevivir se convierte en una necesidad.
Sin abandonar “La Carretera” caminan hacia el sur en busca de un clima más benigno, atravesando parajes desolados, supuestamente por una catástrofe nuclear que ha fulminado la Tierra en la que apenas hay supervivientes.
A lo largo de la lectura, he encontrado cierta similitud con “La metamorfosis” de Franz Kafka, en especial sobre el planteamiento que hace de la historia, llena de incógnitas, tanto en las reflexiones de la vida y las contradicciones mentales motivadas por los cambios de ambientes al intentar sobrevivir. Este hecho obliga a los lectores a suplir, imaginar, e inclusos hacer realidad en la mente, partes de la historia que no se cuentan. De ahí que hay múltiples interpretaciones de la historia según las necesidades mentales de cada persona.
Otras características comunes de ambos libros es el lenguaje sobrio, sombrío, que se utiliza a lo largo de las historias con el denominador común de lirismo en las descripciones tanto de los parajes, en “La Carretera” como de las evoluciones y cambios en “La Metamorfosis”
Leyendo  “La carretera”, vives momentos intensos que se interiorizan y visualizan de forma real. Tal vez este hecho tan vivo, sea el motivo por el cual, en el 2009 John Hillcoat, la llevó al cine.
La película, que recomiendo tanto como el libro, refleja perfectamente las vivencias del lector, añadiéndole, desde mi punto de vista, un elemento nuevo: la esperanza. Esperanza que a lo largo de la película se refleja en la cara de los actores, tras la lucha por alcanzar un fin y salir del mundo hostil, de la muerte, de la destrucción, y llegar al supuesto milagro del mundo conocido, del mundo con color.
Final  emotivo e inesperado, digno tanto de la historia como del fin de la existencia humana.
¡Disfrutad de la lectura y la película!

sábado, 5 de mayo de 2012

Unexpected Madness


Todos los días nacen  grupos musicales, con un estilo definido o que el tiempo los definirá, con mucha ilusión, esfuerzo y trabajo.
Este es el caso de un joven grupo que se hace llamar UNEXPECTED MADNESS, compuesto por cuatro miembros. A la guitarra: JORGE, con unos años de estudio musical y bajo la tutela de Guillermo Starless, guitarra y voz del grupo Sexplosion.
Al bajo: KABIR, hijo de familia muy arraigada en el mundo musical (Horacio Icasto), que se inció sus estudios con la batería y que desde hace un tiempo se ha decantado por el bajo. A la batería: EDU, enamorado de la bateria y estudioso de los diferentes baterías del panorama musical, decantándose por la batería clásica, a la que le dedica muchas horas para mejorar su estilo. Y vocalista: LYDIA, estudiando canto y con esa particular voz que la define. En los últimos meses se está iniciando con los teclados. El tiempo libre que les permite sus estudios de cuarto de la ESO y otras actividades lo dedican a ensayar e incluso componer algunos temas como este "Neither Forever" con el que inician su singladura musical, y que ya han cosechado algunos éxitos. Igualmente se han enfrentado a temas muy personales "Balada" e incluso temas de otros artístas como "Sweet Child O´Mine
Ahora están centrados en sus estudios y la mejora constante tanto de la cultura musical como del instrumento. Los ensayos de los sábados por la tarde en casa de Horacio, se han convertido en un clásico y un aliciente que les motiva para lograr avanzar por el mundo musical.


¡Ánimo chicos........!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!