El Momento de las Torrijas

Desde hoy y hasta pasada la Semana Santa, en esta casa se suelen tener torrijas para desayunar, postre, merienda, amigos, o cuando se tercie.

Cada uno tiene su forma de hacerlas. Tras diferentes pruebas las que más éxito han tenido son las que preparo de forma muy sencilla y que a continuación detallo.


MI RECETA:

Corto rebanadas de pan de 1,5 cm (más o menos). Se puede utilizar pan de torrijas, o el pan del día anterior, que no tenga mucha corteza y que sea tipo barra clásica.

En una bandeja con profundidad, bato la leche, miel, azucar (a poder ser azucar morena), un chupito de anis y le pongo un poco de ralladura de limón.

En esa mezcla pongo a remojo las rebanadas de pan durante un buen rato, para que se empapen bien. Luego las saco y las dejo escurrir. Para ello utilizo otra bandeja en la que encima pongo la rejilla de un horno pequeño.

Rebozo las torrijas en huevo batido y a  freírlas en aceite de oliva limpia y muy caliente, dejando unas más fritas que otras, para que haya de todo tipo.

Las saco, escurriéndolas bien el  aceite, y las voy poniendo en otra bandeja, dónde le añanado, a unas:

Un poco de azucar y canela por encima. A otras una mezcla de leche condensada diluida con leche y canela. Y para los golosos, golosos, esta última mezcla con un poco de miel.

Lo normal es dejarlas enfriar y comer, pero hay veces que por aquí no las dejan ni enfriar.

 Jorge en plena faena