domingo, 17 de febrero de 2013

Córdoba y el reflejo de Alhakam II


Córdoba tiene sus orígenes en la prehistoria, aunque los primeros yacimientos son de la Edad de Bronce en los siglos IX y VIII a.C.. Por su posición estratégica junto al Guadalquivir, fue una ciudad codiciada por todos. Fue ocupada por los griegos, romanos, visigodos, musulmanes y cristianos.
En el siglo III a.C. fue ocupada por los romanos viviendo su máximo esplendor en el siglo II d.C. cuando Claudio Marcelo fundó la ciudad de Corduba y la declaró capital de la Hispania Ulterior. De su periodo de ocupación se mantuvieron su infraestructura urbana, varios monumentos y una activa vida comercial y cultural. De esa época: los 2 Foros, el anfiteatro y varios templos. Al trasladarse la capital a Hispalis, llegaron los visigodos y ocuparon la ciudad, hasta la llegada de los musulmanes en el siglo VIII.
Pero su legado romano y visigodo, quedó eclipsado por la cultura del Al-Andalus, que se desarrollo en todo su esplendor durante esos siglos de ocupación. Sobre todo durante el siglo X, Córdoba el centro cultural de Europa. Allí se congregaban todos los filósofos, médicos, sabios, astrólogos, matemáticos, poetas, del mundo.
Córdoba fue en la Edad Media el puente entre oriente y occidente. Era el Califato de Córdoba, la representación más importante de la cultura y el poder musulmán en occidente. Los musulmanes ocuparon Córdoba durante los siglos VIII al año 1013, dejando un legado importantísimo tanto cultural como monumental. En el año 756 con la toma de la ciudad y la creación del emirato independiente de Al-Andalus, con Abd al-Rahman I, quien hizo reconstruir las murallas, el Alcázar y amplió la mezquita. Su hijo la amplió también y luego con Abd al-Rahman III cogió un total protagonismo. En el año 929 fu nombrada capital del califato independiente de Damasco y se convirtió en la sede religiosa, administrativa y política de los reinos del Islam en occidente. Con su hijo Alhakam II alcanzó su máximo esplendor cultural.
Luego en el año 1013 tuvo lugar el derrumbamiento del califato y se declaró taifa. En el año 1236 Fernando III, ocupó la ciudad y tuvo lugar la Reconquista, con él la ciudad siguió enriqueciéndose de otra cultura, la cristiana. Estos la llenaron de iglesias, monasterios, conventos, hospitales, palacios, la catedral, casas señoriales,..
En el siglo XVI, Felipe II hace construir las Caballerizas Reales, dada su gran afición por los caballos. La ciudad construyó la Puerta del Puente en su honor. La administración borbónica no permitió, que Córdoba resurgiera y se desarrollara económicamente. Estuvo mal durante siglos. En el siglo XIX con la ocupación francesa y la guerra de la Independencia, lo pasó todavía peor. Córdoba empezó a recuperarse con la construcción de la Universidad, que trajo un crecimiento de la población y de la economía.
En 1994 la UNESCO declaró su casco antiguo Patrimonio de la Humanidad. Y en definitiva, por todo este patrimonio histórico de la ciudad de Córdoba se convierte en la ciudad española más visitada por los turistas.
Córdoba es una ciudad cautivadora y llena de historia. Su casco histórico con sus calles estrechas y sus edificios antiguos, sus patios decorados con macetas de flores y sus fuentes en medio, llevan al visitante a transportarse a otra época. La ciudad está inmersa en un ambiente y su aroma muy peculiar a azahar y nardos. Su casco antiguo es cautivador.

Hay muchísimas cosas para visitar en esta ciudad y se puede visitar de muchas formas: la mejor a pie, saboreando cada rincón, calle, taberna, y perdiéndose por la judería, y casco antiguo, en especial por todas las calles que rodean La Mezquita de Córdoba.

Lo que llama mucho la atención es la cantidad de patios que tiene Córdoba, su disposición y su decoración. Existen patios de dos clases: los patios de casas particulares, en los que éstos son el centro de las casas y todas las habitaciones están dispuestas alrededor, siendo su suelo y sus paredes de mosaico; los patios de las casas de vecinos: son casas de 2 pisos, de balcones corridos, unas escaleras y un tejadillo, en las que viven varias familias.
Os recomiendo un pequeño hotel al lado de La Mezquita. Al lado totalmente: Hostal Posada Los Alcázares. Un lugar acogedor, limpio, bonito, agradable, sencillo y económico. Y para comer no debéis dejar de ir a Bar  Moriles. Os sorprenderá por la excelente calidad, cantidad y por el precio. Suele estar lleno a casi todas horas, pero al ser un lugar relativamente grande, mientras os tomáis un vino, os asignan una mesita en poco tiempo.

Recuerdos fotográficos de Córdoba: 









































martes, 18 de diciembre de 2012

jueves, 8 de noviembre de 2012

Gallo, gallina, pollo y sus variantes

Nos acercamos a la Navidad, y algunas aves son codiciadas en la mesa para estas fechas, ya que su carne blanca, con poco aporte de grasa, excepto la de los animales cebados, con numerosas proteínas que admite una gran variedad de  preparaciones que a su vez son sencillas y apetitosas.
Ciertos comentarios sobre la similitud entre las aves más comunes en nuestra mesa, me llevan a efectuar esta entrada que espero aporte algo y aclare algunos aspectos sobre El Gallo, la gallina, el pollo, el picantón, el pollo tomatero o coquelet, el capón y la pularda.

EL GALLO
Es el macho adulto padre de las aves domésticas, de la especie "Gallus"
que engloba a gallinas y pollos de todas las edades.
Se le distingue por una cresta roja y por su plumaje de su cola
Algunos ejemplares se destinan a la reproducción y otros son castrados a los cuatro meses para su engorde.
En España, no es muy común su consumo




LA GALLINA

Es la hembra adulta del gallo. Se destina casi exclusivamente a la producción de huevos. Se las sacrifica cuando cuentan con dos años y pesan entre 1,5 a 2 kilos. Tienen la grasa amarilla y la carne más bien dura pero muy sabrosa.
Al final pondré un guiso, rico rico: "Gallina en pepitoria"
¿Qué fue antes el huevo o la gallina?

EL PICANTÓN



Es un pollito de menos de medio kilo de peso.
Su carne resulta muy tierna pero poco sabrosa, ya que estamos hablando de un ave todavía sin hacer.
Ahora bien, debidamente cocinada, puede quedar exquisita.




EL POLLO TOMATERO O "COQUELET"
Es un pollito joven, de mayor tamaño que el picantón, que pesa entre 500 y 900 gr. Bien guisado es muy sabroso.

EL CAPÓN
Es el pollo que se castra a los 4 meses para su engorde, lo que le priva de su cresta, atributo de su sexo. Su carne es más fina y suave que el pollo sin castrar. Suele alcanzar los 5 kilos.

LA PULARDA.
Es la hembra del pollo que, antes de la primera puesta, se ceba con excelentes alimentos. Vive recluída en la oscuridad y condenada a una inmovilidad absoluta. Ello hace que su carne sea mucho más suculenta que la del pollo y más fina que la del capón.

GALLINA EN PEPITORIA 

Una gallina, 1 copa de jerez seco, unas almendras picadas, 1 cebolla, 1 par de dientes de ajo, 1/2 litro de caldo, 2 huevos duros, harina, perejil, aceite, sal, pimienta y un poco de azafrán.

Tras limpiar la gallina y hacerla trozos, (se puede quitar la piel o no - al gusto-) sazonarla, rebozarla en harina y dorarla en una sartén.
Una vez frita, poner los trozos en una cazuela. Tras filtrar el aceite de freirla, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picados. Incorporarlo a la cazuela donde tenemos la gallina, y añadir 1/4 litro de caldo y el jerez. Majar el perejil, con el azafrán y un poco de sal.
Cocer hasta que esté tierna la gallina. Majar las almendras y la yema de los huevos duros. Desleir con un poco de caldo y volcar sobre la gallina. Volver a dejar hervir unos minutos hasta que tome consistencia.
Este guiso está más rico si te toma antes que se enfríe, y se suele acompañar con arroz blanco.

Buen provecho.





lunes, 17 de septiembre de 2012

JAVIER SIERRA "El ángel perdido"

"Mientras trabaja en la restauración del Pórtio de la Gloria de Santiago de Compostela, Julia Álvarez recibe una noticia devastadora: su marido ha sido secuestrado en una región montañosa del noreste de Turquía. A partir de ese momento, Julia se verá envuelta sin quererlo en una ambiciosa carrera por controlar dos antiguas piedras que, al parecer, permiten el contacto con entidades sobrenaturales y por las que están interesados desde una misteriosa secta oriental hasta el presidente de los Estados Unidos."
Una novela cargada de misterio y de sorprendentes revelaciones en el que la realidad, ciencia, ficción y mitología se fusionan con la trama, paseándose en menos de tres días por Santiago de Compostela, la Casa Blanca, y el mítico monte Ararat, en dónde parece está barrado el Arca de Noé. 
Javier sierra, ha efectuado un estudio minucioso y bien documentado para poder escribir "El ángel Perdido" en capítulos cortos, que le dan una sensación de continuidad para que el lector pueda disfrutar mejor de su conjunto. Tal vez no sea la trama lo más destacable, pues muchas han sido las críticas que ha recibido, sino el contexto de los lugares en que se desarrolla: Santiago de Compostela y su catedral con su obra del Pórtico de la Gloria del Maestro Mateo; la igleisa de las lápidas de Santa María de Noia, (donde desde mi punto de vista, se hace una excelente descripción de la misma y de los aspectos hitóricos que la enmarcan) así como del monte Ararat en Turquía, donde supuestamente se encuentra el Araca de Noé, y que durante el ascenso de Javier Sierra al mismo, estuvo a punto de perder la vida.
El final me ha decepcionado, es más propio de una película de ciencia-ficción. Creo que le sobra espectacularidad en conjunto general de la obra.

domingo, 9 de septiembre de 2012

Imágenes de Sicilia

La situación de esta isla italiana en el Mediterráneo, hace que haya tenido una complicada y atormentada historia. La compleja sucesión de hechos y acontecimientos que ha sufrido se puede resumir en la repetición de ocupaciones y colonizaciones desde los fenicios y cartagineses, griegos, romanos, bizantinos, árabes, normandos, aragoneses, españoles, los borbones de Nápoles, Saboya y Austria.... Por este motivo en sus ciudades se pueden ver restos y superposición de estos pueblos y sus culturas, de norte a sur como de este a oeste. Este aspecto no ha influído para que hoy los sicilianos tengan su propio carácter, aunque con grandes influencias de su historia.  Julio-2012